アップルパイのレシピ

今日はリンゴが安かったので、
アップルパイ作りに挑戦！
冷凍パイシートを使うとラクです(^^)

<材料>
・パイシート　市販の冷凍パイシートを使用
・リンゴ　　　中3個（紅玉が最適！）
・砂糖　　　　70〜90g（好みで調節）
・レモン汁　　大さじ2
・バター　　　5〜10g
・シナモン　　少々
・「てり」用の卵黄

★先ずはフィリング（リンゴ煮）作りから。

（１）リンゴは皮をむき、くし切りにした後、3〜5mm弱の薄切りにします。
　　　※ あまり薄いとジャムのようになってしまうので注意！

（２）ボールに薄切りしたリンゴと砂糖を入れ、少し置き、リンゴの蜜と砂糖を
　　　馴染ませます。

（３）ステンレスかホーロー鍋を温めバターを溶かします。

（４）鍋に砂糖を馴染ませたリンゴを入れ、レモン汁とシナモンを振りかけ、
　　　中火で加熱します。
　　　※ シナモンは粉っぽくならないようにお好みで加減しましょう！

（５）リンゴから水分が出てきたら火を強め、やわらかく透き通るまで
　　　リンゴを煮込みます。約10分くらい。ここで甘さの調節を！

（６）常温で冷まします。

　時間が無い場合は（２）を直接ホーロー鍋で馴染ませ、レモン汁と
　シナモンを振りかけそのまま火にかけ、水分が出る前に全体的にしなっと
　したら、火を止め常温で冷まします。

★フィリングが冷めるのを待つ間にパイシート作り。

（１）解凍されたパイシートを型に敷きます。
　　　※ 型に合わせてつぎはぎしながら上手に型をつくりましょう！

（２）最初から空気穴があいている場合もありますが、フォークで刺して
　　　いくつか空気の逃げ道を作っておきます。

（３）冷ましたフィリングを型に流し込みます。

（４）お好みで、パイシートを被せるか、網目状に並べます。
　　　※ 網目状のほうが初心者向きです。被せる場合は膨らみに気をつけ、
　　　　 空気の逃げ道を作っておきましょう！

（５）「てり」を付けるために、卵黄でパイ生地の上を塗ります。

（６）予熱で温めた200℃のオーブンで20～30分焼きます。
　　　※ 様子を見ながら焦げないように気をつけて！

200℃のオーブンで25分焼きましたが、下のパイ生地への火の通りが甘く
オーブンを買い直そうかと真剣に検討中。。
友人宅でつかったPanasonicの「3つ星ビストロ」結構良かったなぁ〜

プロが作るとこんな感じになるから、是非仕上げの参考に♪

リンゴをごろっと切って作った場合はこんな感じ。
この照りはどうやったら出るんだろう？ ハチミツ？？ 黄身の二度塗り？？？